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抗氧劑在食品上會發揮延長保質期的作用
2017-2-8
來源:未知
點擊數:  4873        作者:未知
  • 應廣大客戶的要求,小編今天就為大家說一說抗氧劑在食品上會發揮延長保質期的作用,望大家多做了解,為您帶去生活上的方便。
    抗氧劑在食品上也會發揮延長保質期的作用。已往的糕點都是近距離販賣,販賣期比力短,一樣平常也就一兩周,頂多一兩個月。而現在則差異,糕點可以漂洋過海,超市中產品的保質期都長達半年乃至一年。時間越長,氧化危害也就會越大。
    那麽企業用來控製氧化的危害,******個步伐是選擇那些不容易氧化的油脂。油脂飽和度越高。好比牛油、黃油、氫化植物油。但現在氫化植物油因為多少含有反式脂肪酸而被人們嫌棄,牛油和黃油代價又著實太貴,於是棕櫚油是植物油中飽和度比力高的一種,穩固性強,而且代價低廉,很得當用來製作油炸食品和糕點產品。第二個步伐,便是在包裝和儲藏條件方麵下時光。抽真空的包裝肯定是能延伸保質期的,再參加吸氧劑、幹燥劑就更好。第三個步伐,便是參加抗氧化劑。這個要領可以說是性價比很高,而且便於操作,以是必要抗氧化步伐的企業肯定樂於接納這個步伐。
    現在添加劑利用尺度中,還沒有把糕點產品納入抗氧化劑的利用範疇當中。但是,要是氧化危害很大,又不讓加抗氧化劑,抽真空包裝又做不到,看來******能做的便是收縮保質期了。
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